●戰斧豬排(Tomahawk Pork Chops)
所謂的戰斧豬排，指的是豬的里肌或是前腿上的梅花肉連著豬肋骨切出的部位，這樣切出來的豬排，可以吃到里肌或梅花肉，也可以吃到豬肋的肉，同時可以享用2個部位不同的口感，而切出的形似斧頭，就稱之為戰斧。戰斧豬排的特色，不只是在外型，而且在這一塊豬排裡，能夠吃到豬的包括里肌、僧帽肌、以及不很油的帶骨三層肉等3個不同部位，另外，還有接近龍骨轉角些許帶筋小區塊。整塊豬排可以品嘗到軟嫩、緊實、有嚼勁，和略帶Q 彈的筋肉，口感層次非常豐富。經過適當烹調，多汁而不油膩，慢慢咀嚼透著新鮮肉質鮮甜。